नई दिल्ली: भारतीय घरों में खाने की मेज पर अक्सर एक आम सवाल उठता है-क्या चावल वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है या यह रोटी है? इस मुद्दे पर बंगाल से लेकर पंजाब तक लोगों की अपनी-अपनी मान्यताएं हैं। कुछ लोग चावल को पीढ़ियों से खाया जाने वाला भोजन मानते हैं और इसलिए इसे उचित मानते हैं, जबकि अन्य लोग गेहूं की रोटी को बेहतर विकल्प मानते हैं क्योंकि यह उनके पारंपरिक आहार का हिस्सा है।
हालांकि, यह तथ्य कि कोई विशेष भोजन पीढ़ियों से खाया जा रहा है, यह गारंटी नहीं देता है कि इसका हर व्यक्ति के शरीर पर समान प्रभाव पड़ेगा। एक ही परिवार में रहने वाले दो लोगों की खान-पान की आदतें लगभग एक जैसी हो सकती हैं, लेकिन उनके वजन, ब्लड शुगर और मेटाबॉलिज्म पर असर अलग-अलग हो सकता है.
वास्तव में, वजन बढ़ने का संबंध सिर्फ इस बात से नहीं है कि कोई व्यक्ति चावल खा रहा है या रोटी. कुल कैलोरी सेवन, हिस्से का आकार, शारीरिक गतिविधि, नींद, उम्र, शरीर की संरचना और चयापचय स्वास्थ्य सभी एक भूमिका निभाते हैं।
चावल और रोटी दोनों कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। हालाँकि, इनका सेवन करने का तरीका महत्वपूर्ण हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में चावल खाता है जबकि कम सब्जियां, दालें, प्रोटीन और फाइबर खाता है और उसकी शारीरिक गतिविधि भी कम है, तो कुल ऊर्जा खपत बढ़ सकती है। यही बात रोटी पर भी लागू होती है। ज़रूरत से ज़्यादा रोटियाँ खाने से कैलोरी की मात्रा भी बढ़ सकती है.
इसलिए, केवल चावल या रोटी को वज़न बढ़ने का एकमात्र कारण मानने से पूरी तस्वीर नहीं मिलती है. एक बेहतर तरीका यह है कि समग्र आहार, हिस्से का आकार और दैनिक जीवनशैली को एक साथ देखा जाए।
दूसरे शब्दों में, सवाल यह नहीं है कि चावल खराब है या रोटी अच्छी है, बल्कि आप कितना खाते हैं, किसके साथ खाते हैं और दिन भर में कितनी ऊर्जा खर्च करते हैं।
